Intolerancia al gluten

¿Qué es el gluten? El gluten son una multitud de proteínas relacionadas pero distinas como las prolaminas y la gluteninas que se encuentran en la harina de diversos cultivos de secano. ¿Qué harinas contienen gluten? Trigo (Gliadinas )Espelta KamutAvena (aveninas)Cebada (Hordeínas y Gliadinas)Triticale EscandaCenteno (Secalinas) ¿Cómo afecta el gluten? ¿Cómo puede afectar el gluten a […]

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