Intolerancia al gluten

intolerancia al gluten

┬┐Qu├ę es el gluten?

El gluten son una multitud de prote├şnas relacionadas pero distinas como las prolaminas y la gluteninas que se encuentran en la harina de diversos cultivos de secano.

┬┐Qu├ę harinas contienen gluten?

sintomas de intolerancia al gluten
  • Trigo (Gliadinas )
  • Espelta
  • Kamut
  • Avena (aveninas)
  • Cebada (Horde├şnas y Gliadinas)
  • Triticale
  • Escanda
  • Centeno (Secalinas)

┬┐C├│mo afecta el gluten?

┬┐C├│mo puede afectar el gluten a tu salud?

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alimentos sin gluten

┬┐Qu├ę es la celiaqu├şa?

La celiaqu├şa es un proceso cr├│nico que puede afectar a cualquier ├│rgano de tipo autoinmune y que suele comenzar su aparici├│n por el intestino delgado. Cerca del 1% de la poblaci├│n es celiaca.

sitomas intolerancia al gluten

Es relativamente detectar ya que puede presentarse de distintas formas y mostrar s├şntomas o no dependiendo de c├│mo afecte a la persona.

┬┐C├│mo puedo saber si soy celiaco?

gluten

Al tratarse de una enfermedad gen├ętica debemos fijarnos en nuestros familiares, si ellos son celiacos, nosotros tenemos m├ís predisposici├│n gen├ętica a serlo.

Es f├ícil pedir una prueba gen├ętica de celiaqu├şa, si esta prueba es positiva, tienes cierta predisposici├│n a padecer esta enfermedad.

En cambio, la biopsia intestinal es la prueba clave para determinar si eres celiaco o no. En caso de dar positivo en la prueba gen├ętica, probablemente te hagan esta prueba con la que sabr├ís a ciencia cierta si padeces celiaqu├şa o no.

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┬┐Qu├ę es la intolerancia al gluten?

Se trata de una enfermedad permanente que afecta en un ratio 2:1 a mujeres y hombres con una baja proporci├│n en cuanto a la poblaci├│n pero que en la actualidad va en aumento la detecci├│n de casos de intolerantes al gluten.

┬┐Cu├íles son los s├şntomas de la celiaquia?

Entre los más comunes se describen:

celiaco
  • Diarrea
  • Aftas en la boca
  • P├ęrdida de peso
  • Anemia
  • Dolor abdominal
  • Hinchaz├│n
  • Gases
  • Indigesti├│n
  • Dolor articular
  • Drepresi├│n
  • V├│mitos
  • Estre├▒imiento
  • U├▒as fr├ígiles
  • P├ęrdida de cabello
  • Dermatitis herpetiforme
  • Calambres musculares

Con todos estos s├şntomas es muy dif├şcil interpretar que padecemos la enfermedad celiaca pero con una biopsia intestinal se puede conocer, pero antes puede que te hagan pruebas de:

alergia al gluten
  • Autoanticuerpos con tTG
  •  EmA
  • AGA2 
  • Pruebas de alergia al gluten

Libros recomendados

Intolerancia al gluten no celiaca

Lista de alimentos sin gluten

Por Alejandro Arias

Buscando las referencias cient├şficas que nos ayuden con la Nutrici├│n y el Entrenamiento.

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