¿Qué es el gluten?

El gluten son una multitud de proteínas relacionadas pero distinas como las prolaminas y la gluteninas que se encuentran en la harina de diversos cultivos de secano.

¿Qué harinas contienen gluten?

• Trigo (Gliadinas )
• Espelta
• Kamut
• Avena (aveninas)
• Cebada (Hordeínas y Gliadinas)
• Triticale
• Escanda
• Centeno (Secalinas)

¿Cómo afecta el gluten?

¿Cómo puede afectar el gluten a tu salud?

ÚLTIMAS ENTRADAS

• Ejercicios con Gomas Elásticas para Glúteos: Potencia y Define Tu Zona Inferior
• Ashwagandha: Un Suplemento Deportivo para Mejorar la Salud y el Rendimiento
• La Cúrcuma: Descubre Cómo Tomarla y los Beneficios para Tu Salud
• Entrenamiento funcional de la fuerza
• Descubre el poder del jengibre para el cuidado de tu pelo

¿Qué es la celiaquía?

La celiaquía es un proceso crónico que puede afectar a cualquier órgano de tipo autoinmune y que suele comenzar su aparición por el intestino delgado. Cerca del 1% de la población es celiaca.

Es relativamente detectar ya que puede presentarse de distintas formas y mostrar síntomas o no dependiendo de cómo afecte a la persona.

¿Cómo puedo saber si soy celiaco?

Al tratarse de una enfermedad genética debemos fijarnos en nuestros familiares, si ellos son celiacos, nosotros tenemos más predisposición genética a serlo.

Es fácil pedir una prueba genética de celiaquía, si esta prueba es positiva, tienes cierta predisposición a padecer esta enfermedad.

En cambio, la biopsia intestinal es la prueba clave para determinar si eres celiaco o no. En caso de dar positivo en la prueba genética, probablemente te hagan esta prueba con la que sabrás a ciencia cierta si padeces celiaquía o no.

¿Qué es la intolerancia al gluten?

Se trata de una enfermedad permanente que afecta en un ratio 2:1 a mujeres y hombres con una baja proporción en cuanto a la población pero que en la actualidad va en aumento la detección de casos de intolerantes al gluten.

¿Cuáles son los síntomas de la celiaquia?

Entre los más comunes se describen:

• Diarrea
• Aftas en la boca
• Pérdida de peso
• Anemia
• Dolor abdominal
• Hinchazón
• Gases
• Indigestión
• Dolor articular
• Drepresión
• Vómitos
• Estreñimiento
• Uñas frágiles
• Pérdida de cabello
• Dermatitis herpetiforme
• Calambres musculares

Con todos estos síntomas es muy difícil interpretar que padecemos la enfermedad celiaca pero con una biopsia intestinal se puede conocer, pero antes puede que te hagan pruebas de:

• Autoanticuerpos con tTG
•  EmA
• AGA2 
• Pruebas de alergia al gluten

Libros recomendados

Intolerancia al gluten no celiaca

Lista de alimentos sin gluten

Alejandro Arias

Buscando las referencias científicas que nos ayuden con la Nutrición y el Entrenamiento.

Publicaciones relacionadas:

Omega 3 ¿Qué beneficios tiene para la salud? Objetivo: Ganar masa muscular y Perder grasa. Cúrcuma Longa 5 Consejos para Perder Grasa La canela(500mg/día) disminuye los niveles de glucosa, insulina y colesterol en pacientes con la glucosa elevada Dieta Alta en Proteínas Estudio científico: Level of dietary protein impacts whole body protein turnover in trained males at rest Artículo científico: Salivary antioxidants of male athletes after aerobic exercise and garlic supplementation on: A randomized, double blind, placebo-controlled study Estudio científico: Effects of taurine on rat behaviors in three anxiety models Ayuno Intermitente Zumo de Limón en ayunas Efectos negativos del azucar para tu salud Alimentos ricos en magnesio [Mg] Alimentos fermentados : Mejora tu salud. Cuánta proteina es suficiente? 10 Snacks Saludables para Perder Grasa Corporal Alimentos ricos en fibra tabla Beneficios y Propiedades de la Canela