El mejor carbohidrato

Los culturistas más saludables del mundo comen una dieta basada en el almidón. Si entrenas duro, también puedes beneficiarte de él.

¿Cuáles son los mejores carbohidratos?

Los carbohidratos complejos se consideran ‘buenos’, ya que están constituidos por largas cadenas de glucosas que se tardan en ser descompuestas por el organismo, lo que hace que sean de absorción más lenta (también se les denomina de menor carga glicémica).

A la hora de elegir carbohidratos, es importante considerar la calidad de los mismos. Los carbohidratos complejos, como los que se encuentran en vegetales, legumbres y granos enteros, tienden a ser una opción más saludable en comparación con los carbohidratos simples, como los azúcares refinados. Los carbohidratos complejos proporcionan fibra, vitaminas y minerales, lo que los convierte en una opción más nutritiva para mantener niveles de energía estables y promover la saciedad.

Además, es crucial considerar el índice glucémico de los carbohidratos. Los alimentos con un índice glucémico bajo, como la avena, la quinua y las legumbres, tienden a producir una respuesta de glucosa en sangre más gradual, lo que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, al elegir carbohidratos, optar por aquellos que sean complejos y tengan un bajo índice glucémico puede ser una estrategia beneficiosa para mantener una alimentación equilibrada.

¿Por qué no consumir Avena?

El arroz integral, el arroz blanco,otros granos y la AVENA  contienen ácido fítico, que  se une a los minerales y bloquea la absorción en el intestino. Además, pueden causar irritación digestiva.

En este estudio se comprueba que con un mayor consumo de ácido fítico se reduce notablemente la absorción de hierro  y de zinc, podría estar comprometiendo también la absorción de magnesio, en cambio no afecta a la absorción de cobre.

Por ello recomendamos a la gente que padezca anemia a que consulte con su medico si debería de reducir la ingesta de alimentos con este ácido.

El arroz blanco no causa malestar estomacal, alergias, hinchazón y otros efectos secundarios asociados con tantas otras fuentes de

carbohidratos, pero sí contiene el ya famoso Ácido fítico.

¿Entonces dejamos de consumir hidratos de carbono?

Si los carbohidratos en general son el enemigo, ¿por qué no son los japoneses los más gordos, diabéticos y malnutridos del planeta?

Después de todo, su consumo de almidón a través de hortalizas de raíz y arroz blanco es bestial. Obviamente, los carbohidratos no son el problema.

Las frutas enteras y  las hortalizas de raíz son  las mejores opciones de alimentos en los que basar tu dieta.

Cámbialas por el azúcar refinado y las harinas!

¿Cuál es el carbohidrato perfecto?

Patata o boniato. así de simple.

Poseen una alta cantidad de agua, del total de carbohidratos que poseen, la mayoría son en forma de almidón, que no eleva extremadamente la insulina como otras fuentes de hidratos de carbono.

El Boniato sólo posee 4,6 gramos de azúcar cada 100gr, y está dulce y muy rico!

Ninguno tiene grasa y son ricos en vitamina C, 100 gr de patata supone el 20% de la IR.

100 gr de  boniato poseen  el 79% de la IR de betacaroteno y retinol.

Ambos aportan una pequeña cantidad de vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio.

¿A qué esperas para cambiar tu dieta?

Un saludo y espero que os sirva.

Bibliografia
– Estudio: Influence of Vegetable Protein Sources on Trace Element and Mineral

1. medlineplus.gov – Carbohidratos en la dieta
2. bbc.com – Qué hidratos de carbono debemos consumir y cuáles no
3. eufic.org – ¿Los carbohidratos son buenos o malos para usted?
4. mayoclinic.org – cómo pueden formar parte de una alimentación saludable

Alejandro Arias

Buscando las referencias científicas que nos ayuden con la Nutrición y el Entrenamiento.

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